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机械自动化勾兑技术创新

2019-12-23

勾兑是白酒生产过程中非常重要的环节,勾兑就是按照特定的设计标准,对各类风味物质的含量进行严格控制定量,掺兑调配不同特征、同一类型的白酒,从而保证白酒品质的稳定性,可见勾兑过程的重要性。但是在实践生产过程中,由于酿造工艺、生产原料、生产环境等因素的影响,导致不同香型的白酒有所差异。即使是同批次生产的白酒,由于操作不同等问题,白酒品质有所差异,因此,有必要对白酒进行勾兑。

我国传统的勾兑技术主要是依靠勾兑师的人工操作,勾兑师的品尝技能和经验非常重要,直接决定白酒质量的成败。但是容易出现另一个问题,就是人工的品尝容易出现误差,勾兑师无法精准控制感觉,白酒的风味也无法维持稳定性,人工的工作效率也很低。850游戏中心官方网站提示机械自动化的勾兑技术要求改进传统工艺,实现自动化技术,对于酒体的比例可以精准控制,避免人工操作的个体差异,从而有效确保白酒风格和品质的一致性、降低劳动强度、提高勾兑效率,提高企业经济效益,利于企业对新技术的研发,开拓生产新领域,研发新产品,占据市场新时机,壮大企业规模。

对于白酒酿造工艺而言,勾兑、制曲、酿酒是主要的三大技术构成,其中勾兑环节已经实现了初步的勾兑机械自动化,是三大技术中自动化水平程度高的。尽管已经取得可喜的成绩,但是只有那些规模大的企业才能适用,源于机械自动化技术的成本高,研发成本高,中小企业还无法完全应用这项技术。因此,在以后研发白酒机械制造技术时要从降低成本方面下工夫,使中小企业也可以使用该项技术,从而全面推进白酒行业机械自动化技术的应用。

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